炸面窝怎么才能蓬松 炸面窝的配方诀窍

面窝是武汉的特色美食，味道可口，营养丰富。有些人特别喜欢吃面窝，那么炸面窝怎么才能蓬松？下面和小编一起看看面窝的制作技巧吧！

炸面窝怎么才能蓬松

油温不要太高,不要超过120°,面窝就会膨起来。油温高了,面窝就会炸死。

食材：

主料

大米 300g

糯米 100g

黄豆 40g

辅料

白芝麻 适量

盐 适量

姜 适量

小葱 适量

步骤：

１、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

２、准备好姜末、小葱末和白芝麻；

３、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；

４、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；

５、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；

６、在底部撒些芝麻；

７、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；

８、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；

９、两面炸成金黄色后捞出摆盘；

１０、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。

炸面窝的配方诀窍

１、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；

２、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；

３、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。

炸面窝怎么做好吃

主料：大米、黄豆

调料：食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油

1、准备好大米，洗净、浸泡6小时；黄豆洗净，提前浸泡透

2、大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水，搅拌成混合黄豆米浆，搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中。

3、准备好生姜、香葱，洗净、切细粒备用

4、生姜粒倒入米浆中，加入适量盐

5、生姜粒倒入米浆中，加入适量盐

6、加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆

7、锅中油热，放入面窝勺烧热

8、倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒

9、淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆)，将面窝勺放入滚油中，大火炸，炸至面窝表面金黄。

10、面窝底部受热后，开始脱离面窝勺，将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油。

烹饪技巧：

1、大米和黄豆搅拌成桨，用水要适度，米浆不可太稀。

2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多，面窝泡多，但比较吸油；黄豆少，口感差一些，比较脆硬。

3、面窝勺放入油锅中烧热，再淋入豆面浆才不易沾连，更容易脱模。