时间：2017-10-09 19:41:01
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铁棍山药属于四大怀药中的怀山药的极品，它不仅拥有其他山药共同的营养价值，还有特殊的药用价值。请看本文介绍。
铁棍山药大概10元钱一斤（市斤）。
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
铁棍山药也是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
其实答案很简单，山药浑身是宝，带皮也是可以吃的。
就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉山药的外皮，损失可就大了。如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。
即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮，也可以在凉水中过一下，再撕起来就会更容易一些了。不过只要能接受山药皮的口感的话，还是建议大家带皮食用。
另外要注意，山药虽好，但仍然还是要注意适量食用，一般每人每天3-4两为合适，过犹不及，吃多是要上火的。
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
